Recette | Jalebis

Pour 50 beignets

Ingrédients :

• 1 tasse de farine multi usages(125 g )
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de yaourt Yoplait nature
• ½ cuillère à café de cardamone moulue, divisée (facultatif)
• 1 tasse d'eau(240ml)
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma , facultatif, ou 2 gouttes de colorant alimentaire orange
• 1 tasse de sucre (200 g)
• 3 brins de safran
• ½ cuillère à café de jus de citron
• De l'huile, pour la friture

Préparation:

• Dans un grand bol, mélangez  la farine, le curcuma et le bicarbonate de soude.
• Ajoutez le yaourt Yoplait Nature et ¼ de cuillère à café de cardamone.
• Ajoutez une ½ tasse (120 ml) d'eau et le colorant alimentaire orange. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures pour la fermentation ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la pâte.
• Une fois la pâte fermentée, ajouter le sucre et ½ tasse (120 ml) d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition sur feu moyen.
• Ajoutez le reste de la cardamone, les brins de safran et le jus de citron.
• Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à obtention d'un sirop.
• Fouettez la pâte et ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la pâte semble trop épaisse. Transvaser dans un flacon souple ou une douille.
• Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F (180 °C).
• Pressez la pâte dans l'huile chaude en formant de petites spirales circulaires.
• Augmentez le feu à moyen-vif.
• Frire les formes de pâte jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, environ 5 minutes.
• Retirez et trempez immédiatement dans le sirop.
• Servir avec du rabri, selon votre goût.
• Dégustez