Recette | Le gâteau au yaourt renversé à la banane et au coco

Ingrédients
125 g de farine multiusage
2 pots de yaourt nature sucré
120 g de sucre blanc
3 œufs entiers
1 c. à bouche de levure chimique
1 pincée de sel
120 g d’huile végétale
100 g de noix de coco déshydraté
1 c. à café d'essence de vanille
4-5 bananes mûres (chair ferme)

Pour le caramel
100 g de sucre blanc
65 g de beurre 
3 c. à bouche d’eau

Préparation
Préchauffez le four à 170-180 °C (Th. 6) 15 min avant de mettre le gâteau à cuire.
Beurrez un moule à gâteau.
Portez 100 g de sucre blanc et 3 c. à bouche d’eau à ébullition dans une casserole, sans remuer. Baissez le feu, laissez bouillonner en agitant la casserole d’avant en arrière de temps en temps, jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajoutez 65 g de beurre en petites portions. Laissez fondre tout le beurre, puis remuez quelques secondes à l'aide d'une grande cuillère pour avoir une belle pâte de caramel.
Versez le caramel dans le moule et répartissez-le bien sur toute la surface.
Laissez bien refroidir.

Préparation du gâteau au yaourt
Dans un grand bol, cassez 3 œufs entiers.
Ajoutez 120 g de sucre blanc et montez en crème à l'aide d'une batteuse pendant 4 min.
Enlevez l'excédent d'eau de 2 pots de yaourt nature sucré et mélangez le yaourt dans un bol.
Ajoutez le yaourt dans votre crème, mélangez, puis ajoutez 120 g d’huile végétale et mélangez. Ajoutez 1 c. à café d'essence de vanille.
Tamisez 125 g de farine multiusage dans votre préparation et ajoutez 1 pincée de sel. Mélangez.
Pour finir, ajoutez 100 g de noix de coco déshydraté et 1 c. à bouche de levure chimique et mélangez à nouveau.
Coupez 4-5 bananes mûres (chair ferme) dans la longueur, puis enlevez la peau.
Disposez les tranches sur le caramel.
Versez ensuite la pâte délicatement.
Tapotez le moule pour bien répartir la pâte.
Enfournez aussitôt pour 45 min (ou plus si besoin).
Déposez une feuille d'aluminium sur le gâteau pendant la cuisson si celui-ci prend de la couleur trop vite.
Laissez refroidir 5 min et démoulez.