Recette | Aloo Parathas

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine Blédor Chapatis
• 125 ml d’eau tiède (ajuster si besoin)
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 3 pommes de terre moyennes (bouillies et écrasées)
• 1 petit oignon haché finement
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel au goût

• Ghee ou huile pour la cuisson

Préparation:

• Préparer la pâte
  • Mélanger la farine, le sel et l’huile.
  • Ajouter progressivement l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Couvrir et laisser reposer 30 min.
     
• Préparer la farce
  • Mélanger les pommes de terre écrasées avec les épices, l’oignon et la coriandre.
  • Former 4 petites boules de farce.
     
• Assembler les parathas
  • Diviser la pâte en 4 boules.
  • Étaler une boule en disque, déposer une boule de farce au centre et refermer en repliant les bords.
  • Aplatir délicatement et étaler en un disque de 18 cm environ.
     
  • Chauffer une poêle et cuire le paratha 2 min de chaque côté en badigeonnant avec du ghee ou de l’huile.
  • Retourner et cuire jusqu’à dorure.

Servi so-so avek enn bon ti kari !