Risotto crémeux aux champignons

Ingrédients :

• 1 tasse de riz spécial Risotto
• 250 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, ou tout autre champignon de votre choix), tranchés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 tasses de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre Béga
• 1/2 tasse de fromage
• Sel et poivre noir, au goût
• Persil frais haché pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2-3 minutes.

2. Ajoutez les champignons tranchés et l'ail haché dans la poêle. Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Ajoutez le riz dans la poêle avec les champignons et l'oignon. Faites revenir le riz pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

4. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Remuez constamment et attendez que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter une autre louche. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.

5. Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre pour plus de crémeux. Si vous le souhaitez, ajoutez également le fromage végétalien râpé pour un risotto plus riche.

6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

7. Servez le risotto aux champignons chaud, garni de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter quelques champignons sautés supplémentaires sur le dessus pour une présentation élégante.