Recette Divali | Gateau moutaille (Jalebi)

Ingrédients: 

• 2 tasses de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 yaourt
• Huile de tournesol
• 1 tasse de sucre
• 1 pincée de poudre de cardamone
• 2 gouttes de colorant orange
• 2 c. à c. d'eau de rose
• Safran
• 3 c. à s. d'eau

Préparation : 

• Mélanger la farine, la levure et le yaourt et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
• Préparer le sirop en faisant fondre le sucre avec l'eau, l'eau de rose. Porter le tout à ébullition. Pour savoir si le sirop est prêt, tester une goutte entre vos doigts, elle doit faire un fil. 
• Hors du feu, ajouter le safran et la poudre de cardamone, mélanger. Le sirop est prêt. Réserver.
• Votre pâte a reposé, il est temps de confectionner les jalebis.
• Pour dessiner de jolis jalebis, versez la pâte dans une bouteille de ketchup, propre bien sûr.
• Dans un wok, verser l'huile. Chauffer à feu moyen. 
• Pour vérifier si l'huile est assez chaude, tester avec une goutte de la préparation, 
• Si elle frémit et remonte à la surface, l'huile est assez chaude. Maintenez la flamme en position moyenne.
• Avec une pression continue, verser la pâte dans l'huile en formant des cercles.
• Frire les gâteaux moutaille jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
• Bien égoutter pour qu'il y ait le moins d'huile possible et plonger dans le sirop pendant 2 à 3 minutes.
• Laisser sur une grille pour qu'une petite pellicule dure se forme autour du jalebi!

Sources: ebox.mu