Recette | Croomkies

Ingrédients :

Pour le Crumble :

• 1/2 tasse de farine Blédor Pâtissière
• 1/4 tasse de sucre roux
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1/4 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux

Pour les Cookies :

• 1 1/4 tasse de farine Blédor Pâtissière
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre roux
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation :

Préparation du Crumble :

Dans un bol, mélangez la farine, les sucres et la cannelle.

Ajoutez le beurre froid et mélangez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.

Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à cookies.

Préparation des Cookies :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, et mélangez bien.

Incorporez graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Assemblage des Croomkies dans des Ramequins :

Beurrer légèrement 6 à 8 ramequins individuels.

Répartir la pâte à cookies dans les ramequins, en remplissant chacun jusqu'à environ la moitié.

Saupoudrer généreusement le crumble sur le dessus de chaque ramequin, en couvrant bien la pâte à cookies.

Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie pour faciliter le déplacement et éviter tout débordement.

Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le centre soit cuit mais encore légèrement mou.

Sortir les ramequins du four et laisser refroidir pendant quelques minutes avant de les servir chauds.

Servir les "croomkies" avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire