MANGER MIEUX | Daube de poisson

Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes mauriciennes, faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé. Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette!

 

INGREDIENTS (pour 10 personnes) : Daube de poisson

Cape whiting: 10 x 120 g : 1,2 Kg
Piment curry : 10 u
Tomate pelée : 1 kg
Oignon blanc : 2
Thym : ¼ botte
Persil : ½ botte
Ail : 1 ½ CàC
Gingembre : 1 C à S
Huile : 8 C à S

 

PRÉPARATION

Préparez les filets de poisson.

Lavez les légumes

Coupez en fines lamelles les oignons et les poivrons

Dans une casserole faites chauffer l’huile et dorez les morceaux de poisson, puis  réservez-les.

Dans la même casserole, faites suer les oignons et les poivrons.

Rajoutez le thym, le persil, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et remuez quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes d’amour et les tomates pelées légèrement mixées (sans le jus) 
Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez enfin les morceaux de poisson, (les piments curry) et laissez mijoter 15 à 20 min sur feu moyen et à mi couvert

 

INGREDIENTS (pour 10 personnes) : Fricassée de brèdes Tom Pouce

Brède Tompouce: 10 bottes
Oignons : 2
Ail : ½ C.à.S
Huile  d’olive: 3 C.à.S

Lavez les légumes.

Coupez les oignons en fines lamelles et coupez les bredes dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, mettez l’huile, les oignons, l’ail, les bredes. Salez et poivrez, puis laissez cuire à découvert 10 min en remuant régulièrement.

 

PORTIONS :

Un morceau de poisson avec sauce

1 Cup de riz

½ Cup de lentille

2 CàS de brede

 

Et le tour est joué!

Mangez bien - Mangez mieux ! Envie de découvrir une nouvelle recette? C'est par ici !

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