La protéine végétale pour remplacer la viande

La protéine végétale, c’est la tendance du moment. Elle est essentielle dans l’alimentation végétarienne et constitue une alternative aux protéines d’origine animale. On en trouve dans des légumineuses, les graines, les dérivés de soja, les oléagineux et les fruits séchés, les céréales et les algues. En 2017, la demande mondiale pour les laits et les protéines d’origine végétale a cru de 8,1%. On estime qu’en 2022, le marché des alternatives végétales à la viande pèsera dans les 15 milliards de dollars. Alors certes, manger des légumes ce n’est pas nouveau. Mais depuis quelques années, divers éléments, comme le facteur santé, contribuent à une dynamique de fond. 

Et les exemples ne s’arrêtent pas là – les grandes marques aussi suivent la tendance ! Par exemple, McDonald’s travaille en ce moment sur le McVegan et Cornetto a annoncé le Cornetto Veggy en Italie. 

Notre photo par exemple, c’est le burger impossible. Appétissant non ?  Pourtant ce n’est pas de la viande – ce sont des plantes !