Recette | Kanawla

Ingrédients pour 20 Kanawlas:

Pour la pâte :

• 1 tasse de farine Chapatis Blédor
• 1/4 de tasse de semoule de blé Blédor (Gréo)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
•  5 à 6 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :

• 1 tasse de flocons de noix de coco, grillés
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé
• 1/4 de tasse de semoule de blé Blédor (Gréo), grillée
• 5 gousses de cardamome, écrasées
• 1/8 de tasse d'amandes, finement hachées
• 1/8 de tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de lait frais, facultatif

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine et la semoule, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
   
• Ajouter le lait, une cuillère à soupe à la fois, et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte forme une boule douce et malléable.
   
• Couvrir et mettre de côté pendant que vous préparez la garniture. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco, le sucre et la semoule.
   
• Ajouter la cardamome, les amandes hachées et les raisins secs. Incorporer le lait si vous ne voulez pas que le mélange soit trop sec.
   
• Étaler la pâte sur une surface plane à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des cercles d'environ 7 à 10 centimètres de diamètre.

• Placer environ 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque cercle, puis rabattre les bords pour sceller. Presser fermement avec les doigts.
   
• Chauffer 1 tasse d'huile dans une grande poêle ou un karai. Plonger doucement les kanawlas dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.
   
• Cuire à feu modéré jusqu'à ce que la pâte change légèrement de couleur, mais elle ne doit pas devenir dorée.
   
• Retourner et cuire de l'autre côté. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
   
• Les kanawlas doivent être croustillants à l'extérieur. Ils se conservent frais dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.