Douser Nou Pei avec Blédor | Bûche de Noël

Ingrédients :

- 250 g de farine Blédor Multi-Usages 
- 125 g de noix de coco non sucrée râpée
- 6 oeufs (jaunes et blancs séparés) 
- 280 g de sucre 
- 2 cuillères à café (10 ml) d'essence de vanille 
- 3 tasses (750 g) de mangues fraîches ou surgelées coupées en dés 
- 1 tasse (250 g) de fromage Ricotta
- 1 tasse (250 ml) de crème fraîche 35%

Préparation : 

- Préchauffer le four à 190°C.

- Étendre la noix de coco râpée sur une tôle à biscuits et faire griller 4 ou 5 minutes. Laisser refroidir.

- Dans un bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes. Mettre de côté.

- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec ½ tasse (125 ml) de sucre et 1 c. à café (5 ml) d'essence de vanille pendant environ 5 minutes ou jusqu’à qu'il y ait une consistance épaisse et crémeuse.

- Ajouter la farine en la tamisant au-dessus du bol.

- Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement avec une spatule.

- Étendre la pâte sur une tôle à biscuits (de 30 cm x 45 cm) préalablement graissée et tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 minutes.

- Retirer du four et renverser sur un linge propre et humide. Retirer le papier sulfurisé et enrouler le gâteau sur lui-même. Laisser refroidir.

- Dans une casserole, mélanger ½ tasse (125 g) de sucre et les mangues, et faire cuire à feu moyen 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si les mangues ne sont pas assez mûres. Laisser refroidir.

- Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur, puis ajouter la Ricotta et continuer de mélanger à la machine jusqu’à consistance lisse.

- Fouetter la crème avec 2 c. à soupe (30 g) de sucre et le reste de la vanille, puis réfrigérer.

- Dérouler le gâteau refroidi et étendre la préparation de Ricotta sur la face intérieure. Enrouler de nouveau le gâteau.

- Recouvrir l’extérieur de la bûche de crème fouettée et parsemer de noix de coco grillée. Bonne dégustation !