Rencontre avec un passionné de la mer et des crabes

À Poudre d’Or, petit village de pêcheurs situé au Nord-Est de Maurice, Jessan Persand s’active dans le barachois de son oncle, Khemraj. Pas le temps de chômer, le jeune homme est responsable d’une colonie au caractère bien trempé. Dans de grands bacs individuels, de drôles de bêtes grandissent et impressionnent toujours par leur vivacité.

Du plus petit au plus gros, nous découvrons des crabes Scylla serrata… pas de ceux qui courent de façon rigolote sur les plages, mais de gros crustacés aux pinces acérées, prêts à dégainer leurs armes tranchantes à la moindre menace. Bien entendu, Jessan et Khemraj savent manier leurs crabes. [Lire la suite sur foodies.mu]