Recette Ramadan | Arayes

INGRÉDIENTS

• Bœuf haché : Il est préférable d'utiliser du bœuf haché maigre à 90% dans cette recette afin qu'il ne devienne pas gras  pendant la cuisson. 
• Épices : Une combinaison de sept épices libanaises, de cumin, de coriandre, de paprika, de sel et de poivre.
• Oignon et ail : L'oignon râpé fonctionne mieux pour cette recette. Assurez-vous d'extraire tout le liquide supplémentaire avant d'ajouter l'oignon au bœuf haché.
• Pita : Vous devez étaler le mélange de viande entre deux couches de pita, alors assurez-vous qu'il s'agit d'un double pli. Préférez les pitas minces aux pitas épais.

PRÉPARATION 

• Mettez le bœuf haché avec l'oignon râpé, l'ail haché, les épices et le persil haché dans un bol.
• À l'aide de vos mains, mélangez tous les ingrédients.
• Coupez les pitas en quartiers et étalez une partie du mélange dans les pitas en une fine couche.
• Chauffer la poêle  à feu moyen. Badigeonnez la poêle d'huile d'olive. Placer le pita farci sur la poêle et faites griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que le pain soit croustillant.
• Servez avec de la sauce tahini ou du yogourt.

ASTUCES POUR RÉALISER LES MEILLEURES ARAYES

Ne pas trop les cuire :  Les arayes trop cuites auront une garniture sèche et dure.
Utilisez du bœuf haché maigre : Le bœuf maigre convient mieux à cette recette.
Utilisez le bon pita : Si vous avez accès à un pita fin à double épaisseur, utilisez-le car il aide le bœuf à cuire plus rapidement et à devenir agréable et croustillant. Les pitas minces sont généralement plus gros, il est donc préférable de les couper en quartiers pour une manipulation facile et une meilleure cuisson.

Source:  https://www.unicornsinthekitchen.com/arayes-lebanese-stuffed-pitas/