Recette | Gâteaux Patate

Ingrédients :

• 500g de patates douces 
• 300g de farine Blédor Multi-Usages
• 150g de coco frais râpés
• 100g de sucre blanc
• 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)
• 3 cuillerées à soupe d'eau
• Huile végétale pour la friture

Préparation :

• Lavez les patates douces, coupez-les en morceaux si elles sont très grosses, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des patates douces. Vérifiez la cuisson en piquant les patates douces avec un couteau. Elles doivent être tendres.
• Une fois les patates douces cuites, égouttez-les et retirez la peau. Écrasez la chair à la fourchette pour obtenir une purée. Laissez refroidir.
• Pendant que la purée de patates douces refroidit, préparez la farce en mélangeant dans un récipient la noix de coco, le sucre, la cardamome (si vous le souhaitez) et l'eau. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
• Revenez à la purée de patates douces et ajoutez progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule malléable. La quantité de farine peut varier en fonction de la cuisson des patates douces, l'objectif étant d'obtenir une pâte ni trop collante ni trop sèche.
• Divisez la pâte en 2 ou 3 boules.
• Sur un plan de travail propre et fariné, prenez une boule de pâte et étalez-la pour obtenir une épaisseur similaire à celle d'une pâte à tarte.
• Utilisez un emporte-pièce (ou un verre) pour découper des cercles dans la pâte. Répétez cette étape avec le reste de la pâte.
• Placez une cuillère à café de farce de noix de coco au centre de chaque cercle de pâte, puis pliez-le en deux. Soudez bien les bords en utilisant une fourchette.
• Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole ou un wok. Faites les cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Savourez!