Recette Divali | Barfi

Ingrédients

• 500g de lait en poudre
• 25cl de crème fraîche semi-épaisse
• 250g de sucre
• 250ml d’eau
• 1 cuillère à café de cardamone
• Colorant selon votre choix
• Amandes effilées et noix de cajou
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Préparation

• Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau & la cardamone à chauffer sur feu doux. Laisser le tout se transformer en un sirop épais pendant au moins 20 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte ferme.
• Dans un mixeur, mixer la pâte afin qu’elle soit grumeleuse.
• Dans le sirop ajoutez la pâte mixée et mélangez afin d’obtenir une consistance assez ferme et crémeuse. Ajoutez les amandes effilées et des noix de cajou concassés. Mélangez bien.
• Diviser la pâte en deux, dans une moitié, mettre du colorant et laisser l’autre moitié sans colorant.
• Verser la pâte blanche dans le plat en égalisant bien le tout à l’aide d’une spatule. Mettre au congélateur pendant une trentaine de minutes et ajouter par dessus la pâte coloré en alternant avec la pâte sans colorant.
• Laissez le plat 2h au réfrigérateur .
• Découpez et dégustez!

Sources: recettes mauriciennes