Que mangera-t-on demain ? Foodies#4 nous en parle

En 2050, nous devrions être 9 milliards d'habitants sur terre. Comment nourrir tout ce monde en tenant compte de la santé, de la production et de l'impact sur l'environnement?

Pour son 4ème numéro, le magazine Foodies était parti de cette question simple : Et demain que mangera-t-on? Notre façon de nous alimenter va-t-elle radicalement changer ?

On connait déjà la mayonnaise sans oeuf ou le sel sans sel. Nous entendons régulièrement parler de cuisine moléculaire et sous vide, d'imprimantes 3D. Ces univers "bizarres" ne sont pas si éloignés de nous qu'on pourrait le penser. Ils feront bientôt partie du quotidien.

D'autres innovations d'ordre alimentaire vont se retrouver prochainement dans notre frigidaire et nos assiettes. Selon une étude réalisée par le cabinet de conseil international A.T. Kearney, en 2040, 60% des produits alimentaires de la catégorie "viande" seront soit des substituts à base de plantes, soit des alternatives de culture en cuve.

L'élevage intensif se réinventera...peut-être avec des fermes d'insectes. Certains seront horrifiés, d'autres moins, mais les insectes sont un potentiel majeur pour l'industrie agroalimentaire. Si goûter à des choses nouvelles, voire étranges, inquiètent certains, d'autres s'en réjouissent. Il faudra bien sûr un changement de mentalité, modifier nos habitudes et accepter la nouveauté. 

Mais l'innovation pourrait ne pas aller uniquement dans le sens d'un future de science-fiction mais plutôt un retour aux sources traditionnelles avec untwist de technologies. Toutes les innovations ne sont pas redoutables...la plupart sont vitales et passionnantes.

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