Douser Nou Pei avec Blédor | Tarte banane

Ingrédients :

La garniture à la banane :
- 600 g de bananes mûres
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café d'essence de vanille

Les fonds de tartelettes :
- 200 g de farine 
- 100 g de semoule
- 100 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf battu pour le badigeonnage

Instructions :

La garniture à la banane :

- Épluchez et coupez les bananes en petits disques.
- Dans une casserole / poêle anti-adhésive, ajoutez les bananes coupées et le sucre roux. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la cassonade ait complètement fondu (environ 5mins).
- À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez délicatement les bananes.
- Ajoutez l'essence de vanille, mélangez bien pour combiner et faites cuire pendant encore 5mins à feu moyen-doux. Mettez de côté pour laisser refroidir.

Les fonds de tartelettes :

- Dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, le beurre et le sucre en poudre. Frottez doucement pour incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une consistance de sable. Ne mélangez pas trop !

- Ajoutez l'eau froide au mélange de farine puis incorporez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Lorsque la pâte est formée et n'est pas collante, arrêtez de pétrir.

- Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 45mins. La pâte deviendra plus dure au fur et à mesure qu'elle refroidira.

-Après le refroidissement, placez la pâte entre 2 plaques de cuisson puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte sur une épaisseur d'environ ½ cm.

- À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol, découpez des formes rondes plus grandes que vos moules à tartelettes.

- Transférez la pâte sur vos moules à tartelettes déjà graissés puis coupez l'excédent. À l'aide d'une fourchette, percez légèrement quelques trous au milieu des fonds de tarte.

- Remplissez les fonds de tartelettes avec la garniture à la banane puis, à l'aide de la pâte restante, faites des treillis pour terminer les tartelettes.

- Enfin, badigeonnez le dessus avec quelques jaunes d'œufs battus et faites cuire les tartelettes à 180°C pendant 18-20 minutes  ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Appréciez !