Questions sur le lait

LE CALCIUM LAITIER, EST-IL SI IMPORTANT ?

S’il y a quelque chose qui met tout le monde d’accord, c’est que le calcium est indispensable pour la formation et la solidité des os et des dents. On en a besoin à tout âge et encore plus durant l’enfance et l’adolescence puisque c’est là que se constitue le capital osseux maximal. Le besoin en calcium augmente de nouveau chez les femmes ménopausées et les personnes âgées puisqu’elles connaissent peu à peu une perte osseuse. Un bon apport en calcium aide à prévenir l’ostéoporose et les risques de fracture.

Mais où trouve-t-on le calcium?  Dans plusieurs aliments mais dans le lait surtout, qui en plus d’autres nutriments, a une forte teneur en calcium. Un verre de lait (25 cl) équivaut à 300 mg de calcium. Ce qui fait que les produits laitiers couvrent rapidement une bonne partie de nos besoins journaliers en calcium.

À savoir que, selon les recommandations nutritionnelles, nos besoins quotidiens en calcium tournent autour de 500 mg chez le nourrisson, de 900 mg chez l’adulte et de 1200 mg chez les adolescents et les personnes âgées. 

QU’EN EST-IL DU CALCIUM D’ORIGINE VÉGÉTALE ?

On peut aussi faire le plein de calcium à travers des noix (amandes), des légumes verts  (chou vert, haricot vert, épinard, brocoli, cresson), des graines (tournesol, sésame) des sardines à l’huile, des herbes (du thym, du persil), des légumineuses, certaines eaux minérales…

Mais attention, toutes les sources de calcium ne se valent pas. À titre d’exemples : pour obtenir 300 mg de calcium (équivalent d’un verre de lait), il faut un sachet d’amandes de 120 g, un chou vert de 500 g,  autour de 80 g de sardines à l’huile d’olive avec arêtes.

Ainsi, ceux qui décident de se passer du lait, doivent être très vigilants et veiller à consommer les alternatives tous les jours et en quantité suffisante pour couvrir leurs besoins quotidiens en calcium.

ET POUR CEUX QUI SONT INTOLÉRANTS AU LACTOSE ?

Certes, certaines personnes ne possèdent pas ou ont un déficit en lactase, l’enzyme qui permet d’assimiler le lait. On dit alors qu’elles sont intolérantes au lactose. Mais l’on peut alors opter pour des laits fermentés, des yaourts dont les bactéries ont prédigéré le lactose ou encore des fromages affinés qui contiennent peu de lactose.

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